Separatorowe wirówki służą do rozdzielania (separacji) substancji za pomocą siły odśrodkowej, która działa na produkty o różnej gęstości (wadze). Są one wykorzystywane do koncentracji (zagęszczania), klarowania, oddzielania zanieczyszczeń mechanicznych i innych procesów.
Separatorowe wirówki stosowane są w przemyśle spożywczym, przetwórczym, chemicznym, farmaceutycznym oraz w innych branżach. Szeroko stosowane są w procesach przetwarzania mleka (oddzielanie i koncentracja śmietany, oddzielanie i koncentracja białka mlecznego). Takie wirówki znalazły również zastosowanie w browarnictwie (separacja drożdży), winiarstwie (oddzielanie miazgi), produkcji olejów roślinnych (oczyszczanie oleju z zanieczyszczeń mechanicznych).
