Drożdże Saccharomyces cerevisiae to główny gatunek drożdży alkoholowych, jednokomórkowych mikroorganizmów grzybowych. Podobnie jak inne takie organizmy, są wykorzystywane do inicjowania procesu fermentacji cukru, stopniowo przekształcając go w alkohol. Saccharomyces cerevisiae rozmnażają się przez pączkowanie, ale w warunkach ubogich w składniki odżywcze mogą rozmnażać się przez tworzenie zarodników.
Mikroorganizmy Saccharomyces cerevisiae zwykle mają owalny lub wydłużony kształt, chociaż czasami spotyka się komórki jajowate lub elipsoidalne. Objętość i długość komórek drożdży wpływają na szybkość ich interakcji z pożywką. Im większa objętość i powierzchnia komórki, tym szybciej i intensywniej zachodzi ich życie.
