Дріжджі для фруктових бражок — важливо зберегти і підкреслити органолептичні властивості вихідної сировини: яблук — для кальвадоса, слив — для сливової ракії, вишні — для киршвасера тощо. Спеціалізовані штамми дріжджів з високою стійкістю до алкоголю та необхідним набором поживних речовин дозволяють отримати оптимальну брагу для виготовлення насиченого фруктового дистиляту. Однак ми не рекомендуємо використовувати фруктові дріжджі для виноградної бражки, оскільки у виноградному соці вже містяться всі необхідні поживні елементи, і додаткові речовини можуть негативно вплинути на смакові властивості дистиляту.
