Дрожжи Saccharomyces cerevisiae — это основной вид спиртовых дрожжей, одноклеточных микроорганизмов грибковой природы. Как и другие подобные организмы, они используются для инициирования процесса брожения сахара, постепенно превращая его в спирт. Saccharomyces cerevisiae размножаются путём почкования, но в условиях, когда среда бедна питательными веществами, они могут размножаться с помощью спорообразования.
Микроорганизмы Saccharomyces cerevisiae обычно имеют овальную или вытянутую форму, хотя иногда встречаются яйцевидные или эллипсоидные клетки. Объём и длина клеток дрожжей влияют на скорость их взаимодействия с питательной средой. Чем больше объём и поверхность клетки, тем быстрее и интенсивнее происходит их жизнедеятельность.
